Das klingt jetzt sehr MMORPGig.
Natürlich könnte es sein, dass es Söldnerverbände gibt, die analog zu den Gilden aus Online-RPGs funktionieren, das wird aber unüblich sein.
Eher kleine Gruppen, die herumziehen statt große Organisationen, die ein festes Hauptquartier haben.
Gilden (bzw. Zünfte) sind stark auf ein Gebiet fokussierte Berufs- bzw. Interessenverbände (Schmiede, Händler oder gar Dichter und Forscher) - Gilden sehe ich eher als Auftraggeber für Abenteurer, nicht als Heim für solche.
Natürlich kann es sein, dass manche Gilden besonders viele Abenteurer anlocken, weil sie regelmäßig Aufträge haben und gut zahlen; da könnte sich dann eine Art Stammbesetzung von Söldnern/Abenteurern bilden.