Wenn du einen Zauber kanalisierst ist er automatisch immer an.
d.H. bei der Flammenhand sind deine Hände immer in Feuer gehüllt und bei Fliegen kannst du immer Fliegen.
Natürlich kannst du auch einfach gegen den Boden fliegen, was letztendlich dafür sorgt, das du auch weiter normal laufen kannst.
Fliegen gibt dir ja nur die Möglichkeit, dich fliegend fortzubewegen, sie zwingt dich nicht dazu.
Ist also letztendlich wie ein elektrisches Gerät ohne An/Aus Schalter. Entweder der Stecker ist drin und das Gerät läuft (du kanalisiert den Zauber), oder er ist eben nicht drin und das Gerät läuft nicht (du kanalisiert den Zauber nicht und er wirkt nicht).