Vielen Dank für die Klarstellung, Draconus.
Meine Fragestellung war tatsächlich ein wenig widersprüchlich.
Hier also nochmal klar und einfach:
Ein Alchemist kann mit seiner Fertigkeit Alchemie alle Substanzen (=die unter Schwerpunkten angeführten Substanzen Gifte, Heilmittel, Stärkungsmittel und Zaubermittel) gleich gut herstellen/anlysieren.
Aus Fluff-Sicht ist dies auch sehr gut und schlüssig erklärbar: Jemand, der Heilmittel herstellt, hat auch Ahnung davon Stärkungsmittel herzustellen. Und dieses Wissen ermöglicht im Umkehrverfahren natürlich auch die Arbeit mit Giften.
Falls ein Schwerpunkt gewählt wird, dann erhält der Alchemist ein +1 auf alle mit diesem Schwerpunkt verbundenen Prüfungen, der Alchemist kann sich also auf diesem Weg auf eine oder mehrere Substanzen weiter spezialisieren (das entspricht dem normalen Umgang mit gewählten Schwerpunkten).