Wenn es kein fliegendes Reittier war - dann vermutlich eine Zornbast-Hyäne.
Die ist schwer beherrschbar, nicht gerade hübsch, dafür aber gefährlich und vermutlich alles andere als dankbar. Erwischt es einen einzelnen Charakter der Gruppe könnte es ihn vermutlich töten.
Vermutlich wäre es das Beste sich in der Spielergruppe zu einigen wie man mit einem solchen Tier verfährt.
Orks gibt es nicht in "gut" - das ist im Splittermond-Kanon so, und von Autoren bestätigt.
Es wäre eine epische Tat ein solches "verorktes" Tier zu zähmen - aber solange man damit in Zwingard unterwegs ist wird man
sehr misstrauisch beäugt werden - eventuell werden Zwingarder das Tier (nicht notwendigerweise den Reiter) auf Sicht angreifen.
Das will also gut überlegt sein. Die Trophäen eines solchen (natürlich dann toten) Tieres sind einige Silbertaler (Lunare) wert.
Beschrieben werden Zornbast-Hyänen im Bestien und Ungeheuer, und hier, als Kurzfassung:
https://splitterwiki.de/wiki/Zornbast-Hy%C3%A4ne(Siehe insbesondere den Kommentar des Designers)
EDIT: Um Deine weiteren Fragen zu beantworten: Die Gruppe hat schon eine lange Kampagne gegen Orks gespielt - Dein Wissen als Spieler sollte wohl dem Wissen des Charakters nicht zu sehr vorauseilen um nicht zu viel zu "spoilern".
Ansonsten ist das Splitter Wiki eine gute erste Anlaufstelle um Informationen zu bekommen.
Als Meister erfährt man viel über Orks in "Ungebrochen" und "Bestien und Ungeheuer".