Durch die Begrenzung mit dem Monstergrad. Selbsterstellte Kreaturen haben keinen Monstergrad, dadurch kann nicht gesagt werden er ist im Limit. Logisch wird bei Tierform die Voraussetzung 1<=GK<=5 für die GK gesetzt und MG<=2 für den Monstergrad. Hat jetzt das, worin man sich verwandeln will keinen Monstergrad kann die zweite Voraussetzung nicht erfüllt werden. Würde der Text lauten "Der Zauberer kann sich in jedes Tier verwandeln, das GK1-5 hat. Dies ist nicht möglich, wenn der Monstergrad größer als zwei ist." Hier wäre die zweite Sache eine Exklusion von Wesen mit dem merkmal, während bei dem Originaltext nur die Wesen mit beiden Merkmalen inkludiert wurden ("sowie").
Das lässt sich auch einfach mit Balancing begründen: Wenn ich mich mit einem Grad 2-Zauber in jedes selbsterstellbare Tier verwandeln kann, das GK5 nicht überschreitet bin ich bei HG4-Tieren. Die GK nicht über 5 zu bringen ist recht einfach, trotzdem kann ich alles mögliche wählen. Sogar auf HG1 würden sich mit Kleintierform und Freiheit der Form möglichkeiten in Richtung HG4 ergeben.
Zuletzt noch deshalb, weil es dafür schon einen expliziten Zauber gibt: Gestalt des Vertrauten. Hier wird sogar die Schranke bis Kreatur 6 eingefügt, da es ansonsten zu stark wäre.
Edit: Natürlich könnt ihr es trotzdem so spielen, nur wird der Verwandlungsmagier dann jede Rolle übernehmen können (Stärker als der Kämpfer, akrobatischer als Akrobaten, diebischer als der Dieb)