Ich bin immer ein großer Freund von Lichen:
Damit es was hartnäckiges wird, könnte man in diesem Fall einen Drachling als Grundlage nehmen. Dann hat man einen unsterblichen, untoten Drachling, der auch noch weitere Untote erheben kann.
Ein kleiner Kobold (bzw eine Fee) der mittels Magie Golems erhebt, die dann die eigentlichen Monster sind. Aus Eis, aus Schlamm, aus Stein.
Er benutzt ein eigens dafür gezüchtetes Moos, das über dem Golem verteilt wird und diesen animiert. Das Moos zieht den Fokus der Umgebung und nutzt diesen, um den Golem zu bewegen.
Wenn der Kobold einmal nicht dabei sein kann, um den Golem direkt zu lenken, speichert er bestimmte Befehlsabläufe in einem Befehlskristall und fügt diesen dem Golem bei. Natürlich bleibt der Golem reglos, wenn der Kristall zerstört wird, da er keine Befehle mehr bekommt.
Ich fände auch einen grabenden Lindwurm interessant.
Vielleicht wird man auf das Tier aufmerksam, weil unter der Stadt plötzlich Tunnel sind und die Häuser absacken... Dann geht man der Sache nach und landet in einem merkwürdigen Höhlensystem.