EDIT: S.167 erklärt, dass es nicht möglich ist.
Wir haben bei den Aufsätzen den Monstergrad bewusst ausgehebelt (insofern als dass alles was sich regeltechnisch auf den Monstergrad bezieht mit Aufsätzen nicht machbar ist). Da es nicht einfach vorhersehbar ist, welche Aufsätze auf welchem Vieh wie wirken, war eine pauschale Aussage da nicht möglich. Und um Exploits zu vermeiden, war es dann nötig, dass eben so Sachen wie Bestienform mit Aufsätzen nicht mehr funktionieren.
Für die reine Einschätzung der Stärke meine ganz persönliche Einschätzung zu Jungtier: Ja, da kann man bei vielen Fällen den MG um 1 reduzieren, vor allem bei sowieso nicht zu starken Kreaturen. Bei MG3 und höher ist das wieder schwierig pauschal zu sagen - da ist gerade bei Viechern, die mehr auf Magie und weniger auf Kampf setzen, das ganze keine so starke Schwächung.